研究会の目的・概要

• 北海道の食品素材は、鮮度の良さや高い安全性、豊かな自然のイメージなどから、国内外市場で高い評価を受けています。一方で、一次産品をそのまま流通させる業態が多く、利益率が低いことが課題となっており、売上の増加、産業の発展には更なる高付加価値化が求められています。
• 高付加価値化の手段として、 食品素材を科学的な評価技術により評価し、素材の価値を明確にする方法が考えられます。また評価された食品素材をライブラリー化することで、様々な評価技術による評価を促し、新たな機能性を付与することが可能となります。さらに得られた科学的データは、ブランド化に活用できるものと考えられます。
• 本研究会では、北海道の食品素材の高付加価値化、ブランド化を目指し、北海道の食品素材や未利用植物、国内外のライブラリー事業について調査を行い、食品機能性素材のライブラリー構築を目指した取り組みについて検討を行いました。

ポイント（ライブラリー構築に向けた提案）

　本研究会では、以下の3つの実施形体について提案を行っています。
　提案の詳細については、次のPDFファイルをご参照ください。

• 北海道食品機能性素材ライブラリー構築に関する研究会（PDF形式/241KB）

1．企業が有する機能性素材の高付加価値化

　北海道内の企業が有する製品（機能性素材）の科学的データの取得及び、新たな機能性の発見につなげる仕組み。

2．農産物等の高付加価値化、ブランド化

　北海道で生産される農産物等を科学的に評価し、科学的データに基づく高付加価値化、ブランド化につなげる仕組み。

3．未利用植物等の高付加価値化

　北海道内で活用されていない植物など収集し、科学的に評価することで、新たな機能性を発見し高付加価値化につなげる仕組み。