北海道経済産業局、北海道バイオ産業クラスター・フォーラム（事務局：ノーステック財団）では、『北海道産機能性食品素材辞典』を発行しました（A5判カラー24頁：2,000部：無料）。
本書は、北海道の豊富な「食」資源に高度なバイオ技術を活用し、有効成分の抽出を行い、高機能化、高付加価値化を図っている17種類の機能性食品素材をご紹介しております。
本書の概要
サケ、キノコ類、タマネギ、ジャガイモ、海藻類など、以下の17種類の機能性食品素材について、原料（農水産物）の説明、有効成分の内容、健康への効果・効能などをご紹介しております。
| 機能性食品素材 | 主な有効成分 | 機能性食品素材 | 主な有効成分 |
|---|---|---|---|
| サケ | 核酸、コラーゲン、コンドロイチン硫酸 | 甜菜（てんさい） | オリゴ糖、食物繊維、セラミド、ベタイン |
| キノコ類 | β-D-グルカン、アセチル化αグルカン | 大豆 | イソフラボン、タンパク、レシチン、亜鉛 |
| タマネギ | ケルセチン、ジプロピルトリスルフィド | ヤーコン | フラクトオリゴ糖、ポリフェノール、ミネラル |
| ジャガイモ | ペプチド、タンパク質、食物繊維 | 行者ニンニク | 硫化アリル、メチルアリルトリスルフィド |
| 海藻類 | ビタミン、ミネラル、フコイダン | シソ | フラボノイド配糖体、ロスマリン酸 |
| 亜麻仁 | オメガ3系脂肪酸、リグナン | カニ | キトサン |
| アロニア | アントシアニン、β-クリプトキサンチン | エイ（カスベ） | コンドロイチン硫酸、コラーゲン |
| ブドウ | レスベラトロール、プロアントシアニジン | ホタテ貝殻 | カルシウム |
| ハマナス | ビタミンC、ポリフェノール | − | − |
本書の入手方法
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また、本書は、こちらからダウンロードできます。
- はじめに・目次（PDF形式/206KB）
- 北海道のバイオ産業の概要（PDF形式/317KB）
- 北海道の機能性食品素材の紹介
- 北海道バイオ産業クラスター・フォーラムの取り組み（PDF形式/1,267KB）
- 問い合わせ先／取材協力先一覧（PDF形式/162KB）
申込・問い合わせ先
経済産業省北海道経済産業局 地域経済部 バイオ産業課
〒060-0808 札幌市北区北8条西2丁目 札幌第1合同庁舎
TEL：011-709-2311（内線2554〜2555）
FAX：011-707-5324
E-mail：hokkaido-bio@meti.go.jp
経済産業省北海道経済産業局 地域経済部 バイオ産業課